Pour 2 personnes / Temps de préparation : 1 heure 30

Ingrédients

• 1/2 concombre

• 1/2 chou rave

• 2 grandes carottes

• 1 cébette

• 2 filets de poulet

• Vinaigre de riz

• Sauce soja

• Huile de sésame

• 2 gousses d’ail

• Sucre

• Coriandre fraîche

• Sel & poivre

• Moutarde

• 1 oeuf

• Citron

• Huile de tournesol

• Deux baguettes fraîches

Préparation

1. Couper en très petits batonnets les carottes, le concombre et le chou rave. Emincer finement la cébette. Les disposer dans un grand saladier.

2. Dans une casserole, verser 8 cas de vinaigre de riz, 8 cas d’eau, 4 cas de sucre et 4 pincées de sel. Porter à ébullition, puis laisser refroidir quelques instants et verser sur les légumes. Réserver au frais pendant au moins une heure.

3. Emincer les deux filets de poulet et les placer dans un récipient. Ajouter les deux gousses d’ail émincées dans la longueur, 2 cas de vinaigre de riz, 2 cas de sauce soja, 1 cas d’huile de sésame, une poignée de coriandre fraîche. Saler, poivrer. Bien mélanger et réserver au frais pendant au moins 1 heure.

4. Préparer la mayonnaise avec la moutarde, l’oeuf, et l’huile de tournesol. Ajouter un filet de citron, saler, poivrer et réserver pour le dressage. Pour une version plus légère, remplacer la mayonnaise avec une sauce yaourt à la menthe.

5. Egoutter les légumes et commencer le dressage des sandwichs. Couper la baguette en deux, étaler un peu de mayonnaise et disposer les légumes marinés.

6. Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile de sésame. Faire saisir le poulet sur feu vif avec la marinade pendant quelques minutes. Disposer immédiatement les morceaux de poulet chauds dans le sandwich. Ajouter de la coriandre fraîche et déguster aussitôt.