Pour une dizaine de cookies
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 12min

Ingrédients

• 250g de farine T65

• 2 oeufs

• 120g de beurre demi-sel

• 150g de sucre rapadura ou muscovado

• 1 sachet de levure chimique

• 140g de peanut butter crispy

• 2 cas d’épices shéhérazade

• 180g de chocolat noir intense Kaoka

Préparation

1. Dans un récipient, travailler le beurre détaillé en cube et le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter les oeufs et fouetter vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une texture plus aérienne. Ajouter enfin le peanut butter et mélanger à nouveau.

2. Dans un deuxième récipient, mélanger la farine, la levure chimique et les épices. Transvaser progressivement le mélange sec dans le mélange humide en incorporant la farine à l’aide d’un fouet. Lorsque le mélange devient plus compact, utiliser une maryse pour plus de simplicité.

3. Hacher grossièrement le chocolat noir et garder des morceaux plus ou moins réguliers. Ajouter le chocolat à la pâte à cookie et mélanger à nouveau.

   A ce stade, et pour les adeptes, il est toujours possible de dévorer la pâte à cookie crue!

4. Transvaser la pâte dans du film plastique, former un large boudin et placer au congélateur pendant une vingtaine de minutes.

5. Préchauffer le four à 180°C, étaler du papier sulfurisé sur une plaque ou utiliser un tapis de cuisson.

6. Détailler des tranches dans le boudin de cookie, puis former rapidement des petites boules de la taille d’une balle de ping-pong. Disposer chaque boule sur la plaque de cuisson en veillant à bien les espacer. Enfourner pendant 10-12 minutes en fonction de la puissance de votre four.

7. Sortir les cookies du four et les laisser impérativement refroidir une quinzaine de minutes avant de les déguster. Ils termineront de cuire et pourront se durcir légèrement. La cuisson est terminée lorsque les bords et le dessous des cookies sont joliment dorés.