Pour 4 personnes
Temps de préparation : 1 heure - Temps de cuisson : 10min

Ingrédients

• 500g de pomme de terre à chair ferme

• 1 carotte moyenne ou 2 petites

• ½ oignon rouge

• 40g d’algues fraîches ou réhydratées (wakamé, haricot de mer, ..)

• 30g de farine

• Fleur de sel & poivre

• Huile neutre

Pour la sauce :

• 1 citron

• 3 cas de sauce soja

• 2 cac d’huile de sésame

• 2 pincées de sucre non raffiné

• 1 cac de graines de sésame

• 1 petit bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1. Réhydrater les algues selon les indications du paquet. Pour obtenir 40g de wakamé utiliser 4g d’algues déshydratées. Dans le cas où les algues sont fraîches, prendre le temps de les désaler dans un grand volume d’eau en les rinçant au moins à deux reprises.

2. Pendant ce temps, râper la carotte, les pommes de terre. Ciseler finement l’oignon. Emincer en lamelles l’algue. Disposer les ingrédients dans un récipient, mélanger puis ajouter la farine, saler et poivrer généreusement. Préparer le nombre de galettes souhaité.

3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4. Faire chauffer une poêle avec un généreux filet d’huile de tournesol ou pépin de raisin. Déposer délicatement les galettes une par une dans la poêle. Les faire cuire environ 3/4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

5. Servir avec de la coriandre fraîche et la sauce.