Poulet crème à la sauge
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
En ce joli début de printemps, j’avais envie de vous faire découvrir une recette simple, rapide et terriblement efficace pour satisfaire les papilles les plus complexes ! Un délicieux poulet crème à la sauge, prête avec seulement quelques ingrédients et en une trentaine de minutes seulement. Cette petite recette qui peut s’improviser en cas de manque d’inspiration offre un délice savoureux et réconfortant, parfait pour les repas du quotidien et même les occasions spéciales !
Une recette inratable, simple et rapide
Les recettes simples et rapides sont des alliées précieuses dans la cuisine quotidienne. Elles permettent de préparer des repas délicieux en un minimum de temps, idéales pour les journées chargées ou les soirées improvisées. Dans le cadre des cours de cuisine à domicile, il est très fréquent que l’on me demande des idées en cas de flemme ou de manque de temps pour cuisiner. Malgré les idées reçues, il en existe énormément ! Le poulet crème à la sauge en est un parfait exemple, offrant un équilibre parfait entre simplicité et saveurs exquises.
Saviez-vous que le choix de votre poulet a une importance en fonction de la recette ?
Le choix du poulet est crucial pour réussir une recette comme le poulet crème à la sauge. Deux types de poulet sont souvent disponibles sur le marché : le poulet noir et le poulet jaune. Le poulet noir, également connu sous le nom de poulet de Bresse, est réputé pour sa chair tendre et savoureuse, parfaite pour les plats mijotés comme les cocottes ou les sautés. En revanche, le poulet jaune, plus commun, offre une viande plus ferme et moins grasse, idéale pour les grillades ou les rôtis.
La sauge : les vertus d’une plante médicinale ancestrale
La sauge, herbe aromatique aux multiples vertus, apporte une touche de fraîcheur et de parfum à notre recette de poulet crème. Outre son arôme délicat, la sauge est réputée pour ses propriétés médicinales, notamment ses vertus digestives et antioxydantes. En cuisine, elle se marie parfaitement avec les viandes blanches, ajoutant une dimension aromatique subtile et raffinée.
Les déclinaisons du poulet crème
Le poulet crème à la sauge est une base parfaite pour explorer de nouvelles variations de saveurs. En remplaçant la sauge par de l'estragon et de l'ail, vous obtiendrez une version aux accents méditerranéens, tandis que l'ajout de champignons apportera une touche de rusticité et de gourmandise. Laissez libre cours à votre créativité et explorez les nombreuses déclinaisons de cette recette simple et savoureuse.
Le choix de l’accompagnement : des pâtes pour une association parfaite !
Pour accompagner notre savoureux poulet crème à la sauge, rien de tel que des pâtes fraîches ou sèches, parfaitement adaptées pour être enrobées de la délicieuse sauce crémeuse. Optez pour des pâtes longues comme les tagliatelles ou les linguine, qui permettront à la sauce onctueuse de se glisser entre chaque brin de pâte, offrant ainsi une explosion de saveurs à chaque bouchée. Les pâtes courtes comme les penne ou les fusilli sont également d'excellents choix, capturant la sauce dans leurs creux. Les pâtes utilisées pour cette semaine sont les Radiatori de chez Garofalo. Un choix que vous ne regretterez pas !
En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez préparer un délicieux poulet crème à la sauge et épater vos convives avec une cuisine pleine de saveurs et de simplicité. Bon appétit !
Ingrédients
2 filets de poulet jaune
1/2 bouquet de sauge fraîche
3 échalotes
1 gousse d’ail
1 cac de fond de veau
Coriandre en poudre
Vin blanc sec
Crème fraîche 30% matière grasse
Fleur de sel & poivre
Huile d’olive
Parmesan frais
Pâtes Radiatori ou Rigatoni ou Riciole - et si vous n'y comprenez rien, simplement des pâtes !
Préparation
Emincer finement les échalotes et l’ail et les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter quelques feuilles de sauge.
Dans une deuxième poêle huilée, saisir le poulet préalablement découpé en morceaux. Couper la cuisson quand le poulet est bien doré mais encore cru à cœur.
Quand les échalotes sont parfaitement fondantes, ajouter le poulet. Sur feu vif, déglacer avec environ 12 cl de vin et laisser s'évaporer quelques minutes.
Ajouter 3 à 4 cas de crème fraîche, un peu de coriandre en poudre, 1 cac de fond de veau et une petite poignée de feuilles de sauge. Baisser le feu et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la sauge soit bien infusée dans la crème. Poivrer et saler si nécessaire.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée. Plonger les pâtes et couper la cuisson 1 à 2 minutes avant le temps indiqué. A l'aide d'un écumoire, transvaser les pâtes progressivement dans la poêle. Ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire et remuer délicatement pour que l'amidon des pâtes forme une sauce bien onctueuse.
Servir très chaud avec une montagne de parmesan et du poivre noir.