Tajine de poulet et kaki
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 2 heures
Encore une poignée de jours avant la fin de la saison des kakis .. L'occasion de passer derrière les fourneaux pour s’offrir une dernière recette toute douce et très réconfortante. Avec ses notes sucrées, le kaki se mélange à la perfection avec la volaille et les épices. Cannelle, curcuma, gingembre.. des saveurs qui reviennent systématiquement dans tous mes tajines et qui sont surtout très utiles pendant ces périodes de grand froid! N'hésitez pas à opter pour des épices de qualité, comme les épices Shira, pour la réalisation de vos plats mijotés. Vous pouvez d'ailleurs bénéficier de 10% de réduction avec le code ATELIERSRELIEF10.
Le kaki : un fruit exotique peu utilisé en cuisine
Le kaki, souvent méconnu, est un fruit exotique aux multiples facettes. Révélant une chair sucrée et juteuse, le kaki offre non seulement une expérience gustative unique mais également des bienfaits pour la santé. Riche en vitamines A et C, en fibres, et en antioxydants, il contribue au renforcement du système immunitaire et à la santé digestive. La saison idéale pour savourer le kaki s'étend de l'automne à l'hiver, faisant de ce fruit une option idéale pour ajouter une touche exotique à vos recettes hivernales. Que ce soit en salade, en smoothie, ou dans des plats cuisinés tels que cette recette de tajine, ce fruit polyvalent a sa place dans une alimentation saine et gourmande.
Cuisiner le kaki en version salée, une idée originale
Explorez de nouvelles dimensions culinaires en utilisant le kaki dans des plats salés, comme avec cet irrésistible tajine de poulet au kaki. Cette recette fusionne les saveurs sucrées du kaki avec la tendreté du poulet, créant un équilibre parfait entre le sucré et le salé. La texture fondante du kaki se marie harmonieusement avec les épices du tajine, ajoutant une douceur naturelle et une note exotique au plat. C'est une manière inventive d'apprécier ce fruit autrement souvent consommé frais.
En hiver, le tajine de poulet et kaki devient une option réconfortante, réchauffant le cœur et égayant les papilles !
Ingrédients
2 cuisses et 2 hauts de cuisse de poulet (environ 700-800g)
1 oignon moyen
2 gousses d’ail écrasées
1 morceau de 3cm de gingembre râpé
1/2 cac de curcuma en poudre
1/2 cac de gingembre rouge
1/2 cac de cannelle moulue
1 petit bâton de cannelle
2 kakis pas trop mûrs
50 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille bio
1 petit citron confit haché + 1 cac de jus de citron confit
Fleur de sel & poivre
Préparation
Dans une grande cocotte en fonte ou un faitout, verser un filet d’huile d’olive et faire saisir la viande jusqu’à obtenir une légère coloration.
Emincer l’oignon, écraser grossièrement l’ail et les ajouter au poulet. Faire cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons soit fondants.
Ajouter les épices, le citron confit avec 1 cac de jus du bocal et le gingembre. Saler et poivrer.
Faire bouillir l’eau, ajouter le cube de volaille et verser dans la cocotte. Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes à couvert.
Couper les kakis en 4 et les ajouter au tajine. Couvrir à nouveau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Servir chaud avec de la coriandre émincée.